HOME CHI SIAMO DOVE SIAMO SAVEURS ET DOUCEURS ATELIER DEL VINO E-MAIL SAVEURS ET DOUCEURS Saveurs et Douceurs > risotu e luganiga « indietro avanti »   RISOTU E LUGANIGA Specialità di Busto Arsizio Milano è la patria del risotto giallo, ma il risotto con la salsiccia è un’ invenzione geniale dei bustocchi. La nostra pasticceria presenta l’imitazione “dolce” di questo antico piatto della cucina bustocca. La scelta scrupolosa degli ingredienti, l’esperienza e l’abilità dei nostri pasticceri, soni i segreti che fanno di questa nostra proposta una specialità esclusiva. La scelta di presentare questo dolce in un recipiente in cotto, è stata fatta per ricordare i tegami usati in passato dalle massaie bustocche in cucina. Fasi della preparazione: La preparazione viene effettuata direttamente in una terrina in cotto. • Si posa sul fondo un disco di pan di spagna dello spessore di 5 millimetri leggermente bagnato con del rhum. • Si copre con uno strato di crema al cioccolato con al centro un cuore di panna montata • Un altro disco di pan di spagna viene posato sopra la crema al cioccolato e la panna • Viene steso un leggero strato di crema pasticcera a coprire il tutto • La decorazione consiste nello spargere del croccante ai bordi e dei trucioli di cioccolato al centro. Infine alcune fettine di LUGANIGA di marzapane.

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